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豪豬肉和普通豬肉有什么區別?豪豬知識

來源:本站整理 發表于:2020-02-17 15:22:59 閱讀:
豪豬肉是餐桌上的一道美食,其肉味美,好吃,老少皆宜。為什么豪豬肉好吃?因為,豪豬是散養的,加上豪豬自身的營養價值高,所以,比一般的豬肉要好吃很多。在市場上也很受歡迎,豪豬肉是滋補佳品,豪豬肉肉質細嫩,美味可口,易于消化。

 
一 豪豬肉的營養價值有哪些?
 
1、豪豬肉屬于一種典型的高蛋白食用肉類。豪豬肉的蛋白質含量高達26.58%,比瘦肉型豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、兔肉分別高出18.31%、18.30%、33.48%、20.67%、0.33%。
 
2、豪豬肉屬于一種低脂肪的肉食品,其粗脂肪含量僅為5.13%,含量除比兔肉(高出62.77%)等少數膳食肉類高以外,比瘦肉型豬肉、牛肉、羊肉、雞肉分別低24.47%,20.83%、
35.71%、34.23%。
 
3、豪豬肉的谷氨酸含量非常高,而谷氨酸又是肉食品中一種主要的風味物質。每100克豪豬凈肉中其谷氨酸的含量高達4761毫克,與普通商品豬肉、巴馬香豬肉、黑豚肉、鴨肉、雞肉、羊肉相比分別高出61.29%、36.75%、32.58%、62.72%、53.79%、69.10%。
 
4、豪豬肉比其他常用膳食肉類都要富含礦物質元素。豪豬肉的粗灰分含量比瘦肉型豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、兔肉分別高出40.22%、50.00%,35.33%、47.83%、17.39%。
 
二 豪豬肉的功效有哪些?
 
1、強健骨骼:富含礦元素,經常食用可預防骨質疏松,尤其是中老年,可適量食用預防骨質疏松。
 
2、保肝排毒:鐵的含量較高,常食用可起到保肝排毒的作用。
 
3、補氣養血:為補養佳品,食療藥膳中常加入補養身體,滋潤氣血。
 
4、含有黃酮類的物質,且富含多種維生素。這些物質具有軟化血管和促進血液循環的功效,還可起到降低膽固醇的作用。
 
三 豪豬肉怎么做好吃?
 
1,紅燒豪豬肉
 
主料:豪豬肉700克、五花肉50克
 
輔料:香菇(鮮)50克
 
調料:大蒜、姜片、大蔥、料酒、雞精、白砂糖、醬油、鹽、香油、黃酒、胡椒粉、辣椒醬、食用油。
 
制作方法:把宰凈的豪豬用火燒去細毛,刮洗干凈,斬成件,每件約重20克,加沸水燙過,以去掉異味,鍋內放入適量水、姜片、大蒜、料酒、煮八成熟出鍋瀝干。炒鍋燒熱,放入食用油加生姜片爆香,放入五花肉炒至金黃色,再依順序投入香菇(鮮)、豪豬肉,黃酒、醬油、白砂糖、鹽、雞精、胡椒粉、辣椒醬用大火翻炒5分鐘加大蔥、白開水,中火收汁,淋香油出鍋裝盤即可。
 
2,清燉枸杞豪豬湯
 
烹調方法特點:肉嫩湯鮮,具有滋補作用及潤腸的功效。
 
主料:帶骨的鮮豪豬肉750克。
 
配料:枸杞25克。
 
調料:精鹽10克、味精3克、豬油5克、麻油2克、料酒7毫升,八角、陳皮、蔥段、姜片、香菜末等少許。
 
制作:將鮮豪豬肉切成4厘米見方的小塊,放入開水中焯一下,撈出瀝凈水分。再放入高壓鍋內,加入開水,再加入料酒、枸杞、精鹽、蔥段、姜片、豬油、八角、陳皮等配料或調料,放在火上煮約10分鐘左右。然后,連湯倒入湯盆內,加入味精、麻油和香菜末后,即可食用。
 
3,干鍋豪豬肉
 
主料:豪豬肉700克、五花肉50克
 
調料:蒜頭、生姜、干辣椒,花椒、八角、桂皮、沙姜、山蒼子鮮枝條炒香,茶油、黃酒,少許鹽、白糖、生抽、老抽。
 
制作方法:把豪豬肉分成小塊,肉下鍋加入兩倍的水,再加入生姜大火燒開,把血倒掉加入清水,反復2-3次,撈出過冷水,瀝干水分備用。干鍋倒油,油溫80-90度加入蒜頭、生姜、干辣椒,花椒、八角、桂皮、沙姜、山蒼子鮮枝條炒香,倒入豪豬肉,炒干水分加適量山茶油、黃酒,少許鹽、白糖、生抽、老抽,炒至上色。加適當的水,末過肉即可,水開后轉中火,煮到皮能嚼動為宜。加入適量的鹽、雞精、耗油,翻炒一下小火收汁,撒上蔥花就可以出鍋了。
 
現代研究表明,豪豬肉質細嫩,營養豐富。無論是蒸、煮、炸,還是燉、煲、烤等,都味道清香鮮美、風味獨特,可謂是上等的“山珍野味”。豪豬肉與其他常用食用動物肉類相比,具有高蛋白、高谷氨酸、低脂肪、低膽固醇、口感好的優良特性,其常規養分的含量符合現代人既營養又保健的科學膳食理念。

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  • 19-04-29 / 豪豬知識 / 閱讀:219
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