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吃泥鰍一定要去除內臟嗎?泥鰍知識百科

來源:本站整理 發表于:2018-09-27 14:48:19 閱讀:
吃泥鰍一般是不剖開的。
 
1、吃泥鰍前,要將這些泥鰍放在清水中養好幾天,什么也不喂,而且要保持水的清潔。這樣過了幾天后泥鰍肚子里的臟東西都吐光了,然后就可以做菜了。
 
2、把泥鰍和一整塊豆腐放在鍋里,要用涼水,這時候泥鰍當然是活的,然后用小火加熱,水是慢慢熱的,這時,當泥鰍受不了熱的時候,就會自己往豆腐里鉆,最后煮熟的時候,泥鰍都鉆到豆腐里了,這就是著名的---泥鰍拱豆腐。
 
 

 
吃泥鰍到底去不去內臟?
 
吃泥鰍到底去不去內臟呢?一時間眾說蕓蕓,有人說泥鰍膽其藥用價值高,不能去內臟,有人說泥鰍內臟不干凈,必須去了才能食用,到底去還是不去呢?
 
吃泥鰍好多人糾結去不去內臟?有的認為不需要去內臟,不用洗直接下鍋,說是這樣才營養美味,省時方便。有的則認為必須去除內臟,才衛生好吃,不然不敢吃。
 
究竟哪種是哪種好呢?從飲食健康營養方面來講,泥鰍是要去除內臟的。為什么這么說呢?主要有三點因素。
 
首先把養泥鰍的水瀝干倒入有蓋器皿,按500克泥鰍放入5—8克食鹽,并立即蓋上器皿,20分鐘后就夠(注意:如果泥鰍大,時間可稍長點)。此時,用水將泥鰍沖洗干凈,瀝干后就可以安全地任你烹調了。
 
輕松收拾泥鰍!宰殺泥鰍不再恐怖!找一圓形冰棍棒,豎著用刀嗑一十字,注意不要劈到底。把泥鰍放在一個盆里,千萬不要放水,抓一把細鹽撒進去,馬上蓋上蓋子,而且要用力蓋住,如果泥鰍很大又很多的話,會把蓋子頂開.直到里邊沒什么動靜了再打開蓋子,這時候泥鰍已經沒力氣了,再收拾起來也容易多了。然后用清水沖洗后,左手拿一泥鰍右手拿冰棍棒,用劈頭一端向泥鰍肛門旋轉著推進,到頭后拉出冰棍棒,內臟會全部帶出。
 
泥鰍要怎么洗才能洗干凈?
 
方法一
 
在想吃的時候就把泥鰍買回來,多放點清水在盆子里,然后把泥鰍也放進去,這樣泥鰍肚子里的泥污什么的就會漫漫吐也來。期間要經常換水,而且不要喂泥鰍任何食物。時間越久吐的越干凈,當盆子里的水不再混濁時就可以下鍋烹飪了。一般廣東人吃這東西不專門去腸,只是洗凈后加點白酒(要蓋好蓋子防止其跳出)放5-10分鐘再用清水沖洗干凈,使之煮好后沒泥味同時又多了酒香。
 
方法二
 
這里,中國吃網小編向大家介紹一種鹽漬方式:首先把養泥鰍的水瀝干倒入有蓋器皿,按500克泥鰍放入5—8克食鹽,并立即蓋上器皿,20分鐘后就ok了(注意:如果泥鰍大,時間可稍長點)。此時,用水將泥鰍沖洗干凈,瀝干后就可以安全地任你烹調了。鹽漬方式可謂是方便、快捷,方法十分簡便、操作特別容易。最重要的是,通過鹽漬,能夠使泥鰍主動把體里的泥土和臟物全部吐(生理嘔吐)出來,這樣既保持了泥鰍的外觀完好無損,又保證了泥鰍的營養價值絲毫不變。
 
方法三
 
取大泥鰍500克,放到方便袋中扎緊,下到沸水中大火煮20秒拿出,稍沖洗一下,然后按照方法一中的步驟取出內臟,最后用涼水沖洗干凈即可。注意:宰殺泥鰍時不能開膛太大,否則影響成菜的美觀;不要將魚籽去掉,只將膽部位切掉就能帶出腸。
 
方法四
 
當然,也可以放辣椒。烹飪前,在裝水的碗里放進兩根辣椒,泥鰍就會吐出肚中的泥,待泥鰍吐完泥以后放入少許酒,再搖動一下,等泥鰍醉了,再用鹽和水去黏汁。
 
吃泥鰍怎么殺比較快?
 
1、準備一個不漏的塑料袋,將活泥鰍放入塑料袋中將口扎起,預留一小口朝里面撒一勺鹽,兩三分鐘后泥鰍就不動彈了。
 
2、將已不再活動的泥鰍拿出,用剪刀剪開腹部,取出內臟,再用水沖洗掉外表的粘液,就可以用于烹飪了。
 
吃泥鰍有什么功效?
 
1、泥鰍是一種“高蛋白、低脂肪”的食品,其性平,味甘,具有暖中益氣、除濕興陽等功效,對改善糖尿病病癥有效。
 
2、泥鰍中富含的鈣、磷、鋅、硒等成分,既有助于降低血糖,又能防治糖尿病合并的骨質疏松癥。
 
3、泥鰍也是男人的補品,可以有固精壯陽的功效,補益脾腎。
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