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小龍蝦營養價值和功效主要有哪些?

來源:本站整理 發布于 2020-02-15 15:08:42 作者:longxia 閱讀()

小龍蝦營養豐富,和其他水產品一樣,含有人體所必需的礦物成分。其中小龍蝦體內蛋白質含量較高,是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍,并含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分,蝦肉內鋅、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品。鈣、磷、鈉及鐵的含重都比一般畜禽肉高,也比對蝦高。
 

 
 
蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利于預防高血壓及心肌梗死。
 
蝦青素
 
小龍蝦含有蝦青素,蝦青素是一種很強的抗氧化劑,日本大阪大學的科學家最近發現,蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”。
 
 
小龍蝦富含鉀,有助于維持神經健康、心跳規律正常,可以預防中風,并協助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。
 
 
小龍蝦富含磷,促進成長及身體組織器官的修復,供給能量與活力,參與酸堿平衡的調節。
 
 
小龍蝦含有豐富鈉元素,能調節滲透壓,維持酸堿平衡。維持血壓正常。增強神經肌肉興奮性。
 
蛋白質
 
小龍蝦富含蛋白質,具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓,緩沖貧血,有利于生長發育。
 
 
小龍蝦富含銅,對于血液、中樞神經和免疫系統,頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
 
 
小龍蝦富含鈣,能維持牙齒和骨骼健康解除煩躁情緒,促進青少年骨骼發育,預防中老年人骨質疏松。
 
 
小龍蝦含鐵,能預防缺鐵性貧血。
 
 
小龍蝦含鋅,維持正常食欲,增強免疫力,促進生長發育,小朋友不能缺鋅哦。維持男性正常的生精功能。
 
 
小龍蝦還還有硒,能提高免疫力,高抗氧化、延緩衰老,防癌,保護眼睛,維護心臟和肝功能的正常。
 
小龍蝦要怎么吃?
 
1、去蝦頭
 
小龍蝦的腮,肝臟,胃等都在頭部,所以蝦頭部分的重金屬含量更高,含有的代謝毒素也更高,所以吃蝦前要將蝦頭去掉,如果食用前處理不當,容易引起過敏和急性腸胃炎,甚至有患肺吸蟲病的危險。
 
2、取蝦線
 
小龍蝦蝦線里面裝的是其排泄物,如果烹飪溫度、烹飪時間達不到要求,就不能殺滅其中的病菌。因此,吃小龍蝦時要先去蝦線。具體做法是,去除蝦頭后,剝開蝦背殼,將蝦肉中間的一條從頭部延伸到尾部的細線去除。注意,這條細線有的呈黑色,有的呈白色。
 
3、剝小龍蝦殼
 
蝦好吃有營養,很多人喜歡吃,但是蝦殼不怎么好剝,很多人為此大為煩惱。其實方法非常的簡單,首先我們從頭部這邊把蝦的第三節殼先給去掉,接著我們再把蝦尾輕輕一拉,就可以輕松的將剩下的蝦殼去除了。其實原理非常的簡單,因為蝦的第三節的殼與蝦肉連接最緊,所以我們只要先去除這片殼,其余部分就很容易剝掉了。
 
小龍蝦怎么清洗最干凈?
 
1、先浸泡
 
一般來說,現在小龍蝦都是人工養殖的,但也有一些小龍蝦是在野外捉來的,所以小龍蝦的表面和體內,都可能會附著著一些臟東西。所以回家后先將買來的小龍蝦放在鹽水或醋水里浸泡,差不多兩個小時左右,讓龍蝦將體內的臟東西都給吐出來,而且鹽水或者是醋水,能有效殺死小龍蝦表面的寄生蟲、細菌。
 
2、毛刷刷洗
 
一般來說,小龍蝦最臟的地方應該就是腹部,因為腹部褶皺很多,容易臟,也很難清洗。所以你可以選擇刷子,或者是鋼絲球,使勁刷洗小龍蝦的腹部,直到能看到青色的蝦肉為止。
 
3、剪去頭部
 
我們都知道,小龍蝦的頭部是重金屬含量最多的地方,因為小龍蝦的內臟大部分都集中在頭部,所以小龍蝦的頭部在吃之前應該去除。但是小龍蝦的蝦黃也在頭部,所以在處理小龍蝦頭部的時候,最好是將蝦皇留下來。剪龍蝦頭部的時候,要按照45度角的方式將頭部剪掉,然后留下蝦黃的部位。
 
4、去除腸子
 
小龍蝦的腸道也會比較臟,所以,要去除掉小龍蝦的腸道是腸道的方法,很簡單,抓住龍蝦尾巴中間的兩部分,左右擰動一下,直接拖出來即可。這樣小龍蝦就被清理得比較干凈了。
 
小龍蝦營養價值視頻介紹

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